咖喱饭在日本的演变：从印度到国民美食

咖喱饭早已可以说是“日本国民食物”。 事实上，日本人平均每月吃三次咖喱饭（因为本书写成的时候的累计，现在可能略有不同），总的来说可以说“日本人喜欢咖喱饭”。 …但是，起源于印度的咖喱饭为什么会在日本如此普及呢…而且，正如您所知，印度和日本的咖喱饭有很大的不同，那么，“日式咖喱饭”是如何诞生的呢…对此感到疑问的人应该很多吧。 因此，本书追溯了日本的咖喱饭历史，并且提到了日本人为何如此喜欢咖喱饭的经过，非常有趣。

本书在考虑“日本与咖喱饭”的关系时，首先花费篇幅介绍了正宗的印度咖喱饭，但不仅仅是延续介绍，例如，着眼于东南亚各地的咖喱饭，或者让印度人尝尝日本的咖喱饭，看看他们是否“认为那是咖喱饭”，从定义“什么是咖喱饭”开始。 此外，这在讲述“日本的咖喱饭史”时已经是常识，日本咖喱饭的起源不在印度，而在英国…于是，作者为了寻找咖喱饭也飞往了英国。 因“饭菜难吃”而闻名的英国，被告知“来这里研究饮食”，在入境审查时受到了质问，而在向日本推广咖喱饭的公司里，实际上咖喱饭并没有受到重视，资料也完全没有留下…一边讲述着伴随着艰辛的插曲，不仅很有趣，而且再次感受到了“咖喱饭对日本来说很特别”，正是因为“经历了独特的进化”，才有了今天的成就。

从“什么是咖喱饭”开始，从印度根本没有“咖喱料理”这一令人意外的事实，到香料和大米的种类…此外，追溯到咖喱饭传入欧洲的大航海时代，详细阐述了“咖喱粉”的发明，终于登陆日本。 后半部分着眼于日本的咖喱饭史，追溯了西餐的接受、普及到家庭料理、食材的变化、以及划时代的肉汤的发明等，例如，印度和英国都没有的“青蛙咖喱”到底是法式还是中式…“米饭咖喱VS咖喱饭”的争论是…天妇罗和寿司是外来食品？…而“妈妈的味道”的起源竟然是军队…等等，即使作为杂学知道也很有意义。 此外，在这里再次出现了英国，思考了在日本传播咖喱饭的英国，为什么咖喱饭没有被接受，通过这种方式，在饮食生活和生活方式的变化中发现了“与日本的分歧”，结果对论述为什么咖喱饭在日本被接受有所帮助。 而最重要的是，因为是作者亲自进行实地采访写成的著作，所以具有可信性，而且话题丰富，是非常精心编辑的一本书。

不过，由于本书的原稿是1989年，所以使用了现在已经成为过时语的“时尚”之类的词语（考虑到这一点，也许最好不要轻易使用流行语），或者现在不仅是印度，在东南亚的咖喱饭也都可以享受，而且也诞生了海上自卫队的咖喱饭等新的畅销商品，所以在最新信息方面，可能会感到略微的陈旧和不足。 然而，在讲述历史时，这并没有什么问题，而且最重要的是，这是一本充满作者“咖喱爱”的书，所以咖喱饭迷的日本人一定会感到亲近。